红烧海鱼做法大全家常 ，红烧海鱼做法大全家常菜
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本文目录
家常红烧海鲜做法
材料 ：鱼一只 ，姜末，做法做法蒜末 ，大全大全葱花 ，家常家常香菜 ，红烧海鱼红烧海鱼老抽 ，做法做法醋 ，大全大全料酒 ，糖 ，盐
做法 ：
1 、将鱼去内脏 、鱼鳃 ，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 。
2 、锅内放油约50g ，待6层热时放入鱼 ，一面煎至金黄时翻面 ，待另一面也金黄时将鱼盛盘 。
3 、锅内留少许油 ，放入葱花 、姜末 、蒜末爆香 ，倒入1/2汤匙醋 ，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽 、1/4汤匙糖 、少许盐 、一碗水。
4 、待锅内水烧开时放入煎好的鱼 ，小火慢炖半小时 ，然后大火收汤装盘，撒上香菜 。
生海鱼的10种做法
主料:海鱼1条（400克） 、姜1小块 、料酒1勺 、酱油2勺 、盐1克 、白糖2克 、葱1颗 、香油几滴
辅料:水 、胡椒粉
红烧海鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净去鳞去内脏 。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟 。
2.葱姜切好 。
3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒 ， ，白糖和少许盐拌均做料汁 。
4.上锅入油 ，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。
5.加入调好的汁料 。
6.再加入和鱼并齐的水量 。
7.盖紧锅盖 ，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火 。
8.成品装盘 ，滴入几滴香油即可食用。
红烧小海鲜的做法
材料：
大虾1斤，生抽2大匙 ，白糖1大匙 ，去皮蒜4瓣 ，水适量
做法 ：
1 、虾洗干净后，剪去虾枪 ，沥水待用 。
2、锅中入油 ，4分热后入大蒜瓣爆锅 ，至蒜瓣金黄色 ，倒入大虾爆炒半分钟 ，倒入生抽 、白糖 ，炒匀后 ，倒入没及一半虾身的水 ，盖盖煮开后 ，再煮两分钟即可 。
小诀窍 ：
1、挑选虾的办法 ：鲜虾色青白 ，外皮光亮 ，虾壳坚硬 ，眼睛外凸 ，虾须硬挺．虾身完整 ，肉质坚实 ，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮 、体色发红 ，有异味的虾 。那样的虾已经不新鲜了 。如果买到 ，也只适合炸制 。
2 、老抽颜色太深 ，不建议用。
3、生抽已经有咸味 ，无需放盐 。
4 、糖要多放点 ，下味重点才好吃 。
5 、烹制这道菜，我不喜欢放姜 ，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
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